参观地下酒窖

　　DIY葡萄酒制作

　　张裕酒上的队伍合影

　　2017年8月15日，西北农林科技大学食品学院“赴张裕集团葡萄酒调研服务队”继续第二天的调研。本次，队员们深入酒窖，实地领悟了葡萄酒地下酒窖的魅力。

　　上午，队员们跟着工作人员进入地下酒窖，在参观过程中，队员们对张裕葡萄酒的贮藏发酵过程有了初步的了解。葡萄酒的优良与橡木桶的品质也有着密不可分的联系，烘焙工艺、有效成分等都影响着葡萄酒的品质。

　　葡萄酒的贮藏有个美丽的传说，据说很久以前，英国一个生产葡萄酒地区的农夫们，为了躲避政府征收的麦芽税，他们制作了大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮藏起来，藏于山洞中。有位农户忘记取出来，过了一年后开桶后，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成了金黄色，酒的味道异常醇香，并伴随着一种从未有过的芬芳味。经过后来研究发现，是橡木桶的奇特功效，系统地讲，葡萄酒在橡木桶中沉睡的时间里经过了浓缩，浸渍，稳定，酯化，氧化使它变得如此醇美。

　　参观完毕，酒窖负责人带我们体验了DIY葡萄酒手工制作，我们亲自动手感受了制作DIY葡萄酒的过程，不同的比例，不同的原料制作出的品味不同。

　　特别幸运的是，酒窖参观结束后，负责人赠与了我们一瓶张裕特色酒，是用我们队伍和张裕集团负责人的合影作为酒标，表达了对西农学子的深切友爱，和对西农葡萄酒项目交流的欢迎，并教我们这一代学子努力学习，为母校做贡献。

　　同学们亲自见到的酒窖和课本上的还是有很大区别的，实践出真知。

　　队员姜童誉说到，虽然我只是一名大一的学生，基本上没有接触到专业知识，但是，通过参观和工作人员的讲解，我对葡萄酒的酿造，贮藏过程有了更近一步的了解陶冶了我的情操，也激发了我对于专业知识学习的兴趣，收获颇丰。

编辑：郎蕊

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