比赛现场

了解菜品工艺

学生评委

同学品尝

交流比赛感受

　　5月22日早晨7:30，在我校2016年烹饪技能大赛的开幕式中，学生记者走进食堂，深入比赛现场，观看了本次大赛的情景，倾听了本次大赛的声音。

　　忙碌、紧张、有序、整洁，干练的刀工、精湛的厨艺，炒菜时的火焰腾升、提瓢翻菜间的娴熟技巧，这是记者们在比赛现场最深刻的感受。

　　记者注意到，来自调剂餐厅的苏保全师傅，在比赛中，除了精雕细琢，对菜品规格和火候的反复推敲吸引人的注意外，更吸引人的是他那用创可贴包扎起来的左小指。仔细观察便发现他的左右手都有许多新老伤口。面对这些他淡淡一笑，“从业20余年来，被刀划伤、被开水烫伤、被油溅伤都是再常见不过的事了，习惯就好。”当被问到什么最能让他每天高强度的工作得到满足时，他脱口而出，“只要学生吃得开心，把饭吃完，不浪费，我就满足了。”经过交流，记者了解到风靡北校的甜蜜菠萝饭，同学们喜爱的手抓饼，都是出自这位爱岗敬业的师傅之手。

　　“切磋厨艺，取长补短，为的就是做出学生满意的饭菜”，获得比赛第一名的学生六餐厅师傅魏春昌谈到。

　　从评委老师李普华的口中了解到，本次大赛评判标准严格，有菜品的观感、质感、味感和制作成本等，其中味感所占比重最大，然而他本人更看重菜品的质感，解释道“一道菜的质感，在于它是否鲜嫩、软硬是否适中，这也直接决定了菜品的口感和营养价值。”

　　在尝了一道家常豆腐后毫不犹豫地打了满分的学生评委张欣然激动地评价：“这道菜真的特别棒，鲜嫩爽口，绝对是我吃过的最好吃的豆腐！”

　　“烹饪比赛旨在通过互相交流学习、切磋厨艺、取长补短、彼此督促，以此提高食堂厨师烹饪专业技能水平，改进食堂饭菜质量，让师生吃上更可口的饭菜”。谈到本次活动的意义时，学校饮食服务中心主任卿明华如是说。

　　外校代表也特别提到，“在这样的竞赛形式下，活动的确取得了意想不到的效果。西农大后勤服务工作，尤其是餐饮方面的确有许多值得我们借鉴学习的地方。”

　　据悉，面向我校食堂员工的烹饪技能大赛已举办9届，通过不断加强食堂厨师的厨艺，提高饭菜质量，改善饭菜品质，从而满足师生不断增长的饮食服务需求。的确，这“炉火”的较量，切磋的是厨艺，温暖的却是广大师生的心。

编辑：王婷

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