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为了加快陕西省茶叶产业的发展，促进我校茶学学建设及茶学领域的科学研究，解决茶叶产业发展中的关键问题，学校于 2004 年 10 月 12 日成立了西北农林科技大学茶叶研究所。这是西北地区首家专门从事茶学领域科学研究的研究机构。研究所所长由余有本担任。研究所挂靠园艺学院，面积校内外开放。 针对未来我国和世界茶叶科技与茶业市场的发展趋势，结合本地区茶叶产业发展的特色及研究所的学科优势，研究所研究方向如下： 1、茶树种质资源及遗传育种。 收集陕西省各栽培品种茶树种质材料，分析其主要特征成份的差异，判断其适制性，为茶叶的生产提供理论指导；引进全国各地具有代表性的茶树品种，建立茶叶种质资源圃，并对各品种进行系统评价，建立茶叶种质资源数据库，并运用生物技术与传统育种相结合的方法选育茶树新品种；研究茶树无性系良种的繁殖技术，为良种的推广奠定基础。 2、茶叶次级代谢产物研究。 研究茶树次级代谢产物及其形成与转化途径中的调控酶类，以进一步了解茶叶特征成分的形成机理并进行适当的调控；运用细胞工程和生化工程技术，研究和开发茶叶生物活性成分；积极推动与药学、病理学等行业的技术协作和联合攻关，研究茶叶特征成份的药理功能，开发以茶叶为主的天然产物资源，扩展茶叶在其他领域的应用。 3、茶叶加工技术研究。 针对我省目前茶叶生产技术落后、名优茶所占比例低及经济效益不高等问题，加大力度研究和推广名优茶加工技术和茶叶机制技术； 结合陕南茶叶的特点，开发名优茶和有机茶，创立西北农林科技大学自己的名茶品牌，并对历史名茶进行恢复生产； 研究茶叶加工过程中发生的各种物理化学变化，籍此指导茶叶的生产。 4、有机茶栽培技术研究。茶叶研究所将结合生产实践，对影响茶叶品质和产量的主要因素进行系统研究，以期达到使茶叶真正增产增收的目的；针对国际市场对有机茶和优质茶的强烈需求，进行无公害茶园的栽培管理技术研究及生物防治技术、农残检测技术的研究。 5、茶叶经济贸易方面的研究。研究茶叶产业发展的经济规律，通过名牌战略，借用市场作用，统一陕西茶叶名牌，争取做大做强陕西茶业。
研究所现有科研工作人员 10 人、其中高级职称 5 人、副高职称 2 人、中级职称 3 人。其中具有博士学位的有 4 人，硕士学位的 8 人。另外，研究所还从国内高校聘请了兼职教授 4 人，进行硕士研究生的联合培养。 研究所充分利用科研优势和人才优势，积极承担我校茶学学科的研究生培养任务，使我校成为西北地区唯一一所开展研究生教育的高校。研究所从 2004 年秋季开始招收茶学硕士研究生，现有在读研究生 5 名。研究所已与安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室建立长期的合作关系，联合培养研究生。 研究所一直不断地加强与国内茶叶研究机构和学校的联系，并鼓励科研人员参加国内外茶学领域的各种学术交流会议，一方面可以使科研人员开阔自己的视野，提升科研水平；另一方面还可大力宣传我校茶叶研究所及陕西茶叶。 今后，研究所加大人才引进及现有科研人员培训的力度，争取内与其他院校联合培养茶学专业博士，为研究所的发展培养后备人才。研究所组织有关专家积极申报各方面的科研项目，积极与国内外茶叶研究机构进行合作研究，不断提升研究所的学术水平。加快茶叶试验站和茶叶科技示范基地的建设，全面开展茶叶生产技术的推广和农技人员培训工作，提高陕西茶叶产业的科技含量。
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主管单位：西北农林科技大学
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研究所所长：余有本
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